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按位点餐、剩菜打包、光盘行动 济南“文明餐桌”蔚然成风

时间:2022-10-25 09:05:37       来源:济南日报

按位点餐、“N-1”点餐、剩菜打包、光盘行动……在济南,“反对浪费厉行节约”的文明用餐理念蔚然成风。

近日,我市多家餐饮企业接受采访时均表示,经过近几年的大力宣传和引导,“理性消费、反对浪费”理念已深入人心,“客走盘光”已成普遍现象。“以前顾客点菜的数量会比实际就餐人数多,现在都是按位点餐,有剩菜也会主动打包。”

在济南一家知名酒店,记者注意到,店内除了在多处张贴“节俭养德文明餐桌”的温馨提示外,还取消了一次性纸杯的使用,并为顾客免费提供可降解的玉米淀粉基环保打包盒,鼓励顾客“剩菜打包”。

酒店负责人表示,用餐顾客人数不多时,酒店就会提供小份菜、半份菜。“我们一直倡导分餐制,推出了‘分餐宴会套餐’,提供公勺、公筷,避免顾客因就餐引起交叉感染。”

在节约食材方面,“适量采购、缩短库存周期、加快原料循环、减少原料浪费”是我市餐饮企业的日常管理模式。“酒店采取‘以销定采’的方式,并且尽量采购净菜以减少餐厨垃圾。并把每一项食材都利用到极致,比如把菜花根、萝卜皮、芹菜根等食材的边角料做成各种爽口咸菜,颇受消费者欢迎。”

近年来,济南在制止餐饮浪费上出实招、重实效,鼓励餐饮企业建立或完善成本控制与用餐节约管理规范,将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程,全程节约,减少餐厨垃圾;建立和完善行业监管机制,加强对餐饮企业的监督和整改工作;在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。

在我市“文明餐桌”的大力推动下,在各种节约措施的实施下,济南餐饮企业的餐厨垃圾每年都在减少。

关键词: 济南文明餐桌 按位点餐 剩菜打包 光盘行动