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1、柳叶刀或者家里常见的刀都可以。切三文鱼的厨师常用柳叶刀，因为它的刀刃薄，切口平，能更好地保持三文鱼的完整性；如果是在家切三文鱼，就不需要太在意了。用手方便，但切三文鱼前要注意磨刀，以免破坏三文鱼肉的美观。三文鱼富含蛋白质、维生素A、B、E、锌、硒、铜、锰等多种矿物质形式的免疫功能相关酶，营养价值非常高。
2、三文鱼，又叫大马哈鱼、三文鱼、三文鱼，属于硬骨鱼、鲑形目、鲑科。主要分布在大西洋、太平洋、北冰洋交界处的水域。它是一种高度洄游的冷水性鱼类，被国际美食界誉为“冰海之王”。研究表明，金枪鱼和三文鱼味道鲜美，营养丰富，富含EPA、DHA等生物活性物质。有商业价值的三文鱼品种超过30种。目前最常见的有2鳟(三养鳟、金鳟)和4鳟(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白鱼、银鲑)。
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